改革開放以來，國民經(jīng)濟收入大幅提高，人民的膳食結(jié)構(gòu)從“溫飽型”向“健康營養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變。隨著國際食品制造企業(yè)的大規(guī)模進入和中國技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工企業(yè)逐漸從粗放型作坊向精細(xì)集約化發(fā)展。中央廚房、冷鮮食品物流鏈等先進技術(shù)成為企業(yè)升級品牌、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、降低成本的主要手段。與此同時，近年來，我國發(fā)生了多起食品安全事故，這一關(guān)系國計民生的行業(yè)越來越受到政府和公眾的重視。打造從“農(nóng)田”到“餐桌”的綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈已成為業(yè)界共識。
作為食品加工衛(wèi)生安全的重要因素，加工流通場所的地坪將越來越受到人們的重視。
1、地坪能承受靜態(tài)和動態(tài)的交通荷載。如叉車、地板清潔機等。以及高空墮物的影響。
2、地坪材料在施工和使用過程中，不會產(chǎn)生揮發(fā)性有機物和粉塵，避免對食品造成“二次污染”。
3、地坪表面的縫隙最小化，整體光滑無縫隙，避免隱藏污垢在毛孔中; 必須易于清潔和保養(yǎng)。食品加工過程中產(chǎn)生的脂肪、蛋白質(zhì)很容易滋生細(xì)菌，造成食品污染，也危害操作者的健康。
4、梯田可以抵御食品加工工藝中化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，如水果制品產(chǎn)生的果酸和乳制品中的乳酸。以及用于加工車間清洗消毒的洗滌劑和消毒藥物。
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